Descrizione

Tipo di latte: Morlacco prodotto con latte vaccino crudo da Enrico Catuzzo

Aspetto: La crosta, quasi assente, è di colore bianco avorio e presenta i segni della fruscella utilizzata come stampo; la pasta è compatta, umida, con un’occhiatura varia, uniformemente distribuita

Sapore: Sapido, leggermente acidulo, con piacevoli sensazioni lattiche e leggere sensazioni animali

Stagionatura: Almeno 30 giorni

Produttore: La Fattoria di Enrico Cattuzzo 

Lo amiamo perchè: ci piace di Enrico la sua coerenza, lui produce questo formaggio con il latte prodotto in una stalla vicinissima al caseificio, le vacche sono allevate a stabulazione libera, alimentate con fieni ottenuti da prati stabili della zona, granella di mais prodotta in azienda e l’integrazione proteica viene effettuata con farina di soia certificata OGM FREE. La dieta degli animali è arricchita con semi di lino per ottenere un latte con OMEGA 3.

Curiosità: Per quasi quarant’anni Enrico ha fatto il casaro in un caseificio, ma da sempre appassionato di montagne e malghe, si recava nel periodo estivo in alpeggio per imparare l’arte della produzione del Morlacco. Fedele alla tradizione e alle tecniche imparate in malga, ma con la consapevolezza che deriva dalla lunga esperienza in caseificio

€ 18 / kg 

Disponibile in : pezzo piccolo e forma intera