Descrizione

Tipo di latte : Latte vaccino crudo

ASPETTO : La crosta, quasi assente, è di colore bianco avorio e presenta i segni della fruscella utilizzata come stampo; la pasta è compatta, umida, con un’occhiatura varia, uniformemente distribuita

SAPORE : Sapido, leggermente acidulo, con piacevoli sensazioni lattiche e leggere sensazioni animali

STAGIONATURA : Almeno 10 giorni

PRODUTTORE : La Fattoria di Enrico Cattuzzo

LO AMIAMO PERCHÉ: ci piace di Enrico la sua coerenza, lui produce questo formaggio con il latte prodotto in una stalla vicinissima al caseificio, le vacche sono allevate a stabulazione libera, alimentate con fieni ottenuti da prati stabili della zona, granella di mais prodotta in azienda e l’integrazione proteica viene effettuata con farina di soia certificata OGM FREE. La dieta degli animali è arricchita con semi di lino per ottenere un latte con OMEGA 3

CURIOSITÀ : Per quasi quarant’anni Enrico ha fatto il casaro in un caseificio, ma da sempre appassionato di montagne e malghe, si recava nel periodo estivo in alpeggio per imparare l’arte della produzione del Morlacco. Fedele alla tradizione e alle tecniche imparate in malga, ma con la consapevolezza che deriva dalla lunga esperienza in caseificio

€ 16 / kg

Disponibile in : • pezzo piccolo