Conosciuto come Radicchio matto, Radicella o Soffione il Tarassaco viene raccolto durante i mesi invernali dove si presenta
maturo con la costa fine e tenera, meno amaro, avendo terminato la sua fase vegetativa. In questo periodo, conserva tutte le
caratteristiche salutari di cui gode di ampia fama, il prodotto è un’erba spontanea, raccolta e mondata totalmente a mano.
E’ ottimo per accompagnare formaggi, taglieri di affettati, frittate e crostini.