Zona di produzione
Colli asolani, Maser (TV), Italia.

Varietà di olive
Frantoio, leccino, grignano, pendolino, maurino.

Periodo raccolta
La raccolta avviene tra metà Ottobre e metà Novembre.
Si svolge esclusivamente a mano con l’ausilio di agevolatori meccanici.

Molitura
Le olive raccolte in giornata, riposte in cassette, vengono portate al frantoio sociale qualificato e accreditato AIPO. La lavorazione viene eseguita a freddo tramite metodo continuo e a temperatura controllata (che non supera i 27°) per non alterare le caratteristiche organolettiche dell’olio.

Caratteristiche
Aspetto e colore limpido di un verde brillante intenso con riflessi dorati.
Profumo netto di oliva, si apre armonico con delicate note erbacee.
Al gusto è inizialmente dolce con leggere sensazioni amare, equilibrate con quelle piccanti. Si può accompagnare a qualsiasi tipo di alimento. Impiego a crudo per bruschette, su pinzimonio, insalate, zuppe, legumi crudi o cotti, ideale con pesce crudo.